Готовить из сезонных продуктов, да еще если они произрастают прямо под окном — хорошо и правильно, но... Почему-то часто бывает так, что хочется совсем не сезонного. То соленых огурцов среди лета, то зеленой душистой черемши посреди зимы. Вот так и в этот раз. В субботу утром, «делая базар», увидел у зеленщика небольшие тыквы. Ну видел-то я их почитай всю зиму, а вот завладеть этой тыквой и сварить из неё суп — захотелось только сейчас. Так зачем отказывать себе в такой малости? Что было: Что делал: Переложил овощи в сковороду и посолил крупной солью. Сверху разместил несколько веточек тимьяна и поставил запекаться в разогретую до 180° духовку. Нарезал лук небольшими кубиками и острый перчик полукольцами, удалив семена и прожилки. Очистил два зубчика чеснока. Разогрел в сковороде на небольшом огне оливковое масло. Чтобы масло было ароматным — положил в сковороду веточку розмарина и чеснок, коих и гонял по сковороде деревянной ложкой, пока масло не разогрелось. Обжарил острый перчик и лук до мягкости и золотистого цвета. Отставил в сторонку. Щепоть шафрана растер в ступке с половиной чайной ложки соли. Заварил двумя столовыми ложками горячей воды и, накрыв, оставил настаиваться. Как только на перцах появились подпалины — вынул сковороду из духовки. На всё-про-всё ушло около 25 минут. Тыква была тоже полностью готова. Отложил до поры сухие веточки тимьяна и накрыл сковороду крышкой. Через несколько минут овощи отпотели и шкурки с перцев снялись очень легко. В кастрюлю с горячим бульоном переложил тыкву, перцы и лук. Туда же добавил сухие листики тимьяна, растерев веточки между ладонями. Довел до кипения и варил пару минут. Снял кастрюлю с огня и пюрировал содержимое при помощи блендера. Прикольное слово «пюрировал»! Почти как оперировал, что близко к действительности, ведь острой блестящей штуковиной я орудовал очень уверенно. Влил в суп сливки и шафрановый настой. Постоянно помешивая довел до кипения и выключил нагрев. Убрал кастрюлю с конфорки. В каждую тарелку нарвал руками по полоске хамона и добавил по горсти сухарей*. Сверху положил по горсти микс-салата. * Сухари предварительно засушил в духовке, нарвав на кусочки половину лепешки. Такие сухари очень хороши тем, что мгновенно не размокают в супе, а остаются хрустящими.
тыква — 800 гр
1 красный болгарский перец
½ острого красного перчика
2 средних луковицы
мясной бульон — 1 литр
сливки — 200 гр
оливковое масло
2 зубца чеснока
несколько веточек тимьяна
веточка розмарина
щепотка шафрана
½ лепешки
горсть микс-салата
соль, перец
Болгарский перец разрезал на 6 частей, удалил семечки и срезал прожилки. Тыкву очистил и нарезал крупными кусками. Сложил нарезанные овощи в пищевой пакет, сбрызнул оливковым маслом и несколько раз встряхнул, чтобы масло равномерно покрыло овощи.
Несезонный тыквенный суп
Поиск в мире
Архив
-
▼
2010
(110)
-
▼
июня
(110)
- Фаршированные окорочка
- А жареного огурца откушать не желаете?
- ВЫквенная каша ...
- Блины ржаные – «Котомочка»
- Чай — не водка
- Тыквенный суп-пюре
- крылышки "АЛЯ ДЕН"
- ГОВЯДИНА В КРАСНОМ ВИНЕ
- Нетрезвая женсЧина aka Баба Ромовая
- Морковная Телапия
- На почках и веточках ... Черносмородиновых
- Домашняя лапша с фрикадельками
- Рулечки нежнейшей откушать изволите?
- Страсти по пасте. Я люблю это....
- Ржаные ватрушки
- Ковурма..., но всё-равно ШУРПА
- СОЛЯНКА от Ржева
- Курочка в горшочках
- Куриные желудочки под соусом от пельмешников
- Вся фишка в пите!
- Рыба на гриле
- ТОРТИЛЬЯ ИСПАНЬЁЛА
- Барабулька с овощами
- Ёжик не ёжик, голубец не голубец...
- Страсти по пасте. Делай сам
- Летний завтрак
- Томатный слоёный пирог
- Грушевая панна котта
- Галушки с зеленью
- МЯСО С КУРАГОЙ
- ОКРОШКА ... весенний позитиф!
- Дорадо запеченная со сметаной
- Oмлет из детства .
- Говядина с грибной подливкой
- КВАС
- ХОЛОДНИК: я такой люблю
- Лимонад
- Рис с креветками и медом
- Фалафель
- Овощи в гостях у мяса (аджаб-сандала)
- Кексокатлеты
- Датское печенье
- Пирог с яблоками и ревенем
- Ленивые вареники
- Мчади
- Кекс тревожный
- Нагасаки
- Парочка «инкогнитных»
- Малосольные огурчики
- Курица "тереяки".
- Кабанята фаршированные
- Рисовые лепешки Amigos de China
- Курица в остром лимонном соусе
- Ушное
- рекламное сообщение
- цукаты в шоколаде
- Шуба
- Сердечки Под Грибным Соусом
- Паштет из утиной печени
- Несезонный тыквенный суп
- Хачапури и чебуреки
- Ореховый соус
- Мандариновый мармелад
- Рататуй
- Шарлотка перевертыш
- Шницели из молодой капусты
- Мясо Шпигованное
- Нечто из цветной капусты...
- Жаркое по домашнему
- Харчо в казане
- Перец с сыром типа фета.
- Борщи, супы, бульоны
- Армянская кухня
- Торт апельсиновый.
- Спаржа с грибами
- Вариант маринада для мяса на шампурах
- Нежное мороженое из творога
- Блюда из рыбы в горшочках
- Когда в магазине чая нет
- Струцель с маком
- Лёд и пламя.
- Курочка Чика и бонус
- Консервирование в духовке
- Энциклопедия салатов и закусок
- Чебуреки
- Спагетти для двоих
- Весенний Суп
- Шурпа
- Видео FAQ по разделке рыбы.
- Русский коктейль
- Апельсиновый квас без проблем.
- Курица абрикосово-имбирная
- Баранина с жареной айвой
- Пирожки домашние
- Тилапия в картофельной чешуе.
- Рулет из скумбрии и горбуши.
- Лосось по Канадски и не только
- Мясо - картофельная запеканка
- Суп-лапша с курицей
- Курьи ножки на решётке
-
▼
июня
(110)
0 Comments Received
Leave A Reply