Вкусный блог

Морковку на крупной терке, лук полукольцами, помидор пополам (а пополам догадайтесь для чего ).

Потом половинки на пластинки.

Сыр тоже на крупной тёрке.

лук обжарим ...

закидаем на него морковь ...

потушим, потом добавим соль и базилик, мне нравится базилика побольше.

на противень (или протвинь, фиг его знает) постелим фольгу, натрем рыбу солью и базиликом верхнюю часть, а нижнюю немного растительным маслом чтоб не прилипло к фольге.

на рыбу сверху пластинки помидор которые тоже нужно посолить

сверху тушеную морковь

сыр, ну и в духовку на минут 20 при 180°С, можно даже и меньше, рыбка эта очень быстро готовится.

достаем из духовки и быстренько на стол, хотя можно и не быстренько, холодная тоже вкусно. Но мы кушать хотели.

На кухню все выходят чинно и, улыбаясь, желают друг другу доброго утра. В следующую же минуту, взгляды этих милых людей устремляются в сторону стоящего у плиты, и вот тут-то начинается кромешный Ад.

Кто-то хочет трёхэтажный сандвич с соком, а кто-то желает яичницу. Одни требуют творог с вареньем, а вторые не мыслят своё утро без бутерброда с рыбой. И что прикажете со всем этим делать? Ответ один — попытаться всё это объединить!

Что потребуется:
пита — 4 шт.
сваренные куриные яйца — 4шт.
горбуша горячего копчения — 350 гр.
творог (9% жир.) — 300 гр.
сливки (20% жир.) — 50 гр.
крупные каперсы — 6 шт.
столовый хрен — 1 ст. л.
листья кинзы — 1 горсть
листья укропа — 1 горсть
огурец, руккола, листья салата — по необходимости
соль — по вкусу

Что делать:
Яйца отварить вкрутую и остудить. Листья салата, рукколу, укроп и петрушку вымыть и обсушить на бумажном полотенце. С кинзы и укропа оборвать листья.

Рыбу разобрать на небольшие кусочки, предварительно сняв с неё шкуру и тщательно выбрав косточки. Половину рыбы положить в чашу блендера, оставшуюся часть размять вилкой.

Также, положить в чашу блендера половину творога, кинзу, укроп и каперсы. Добавить хрен, сливки и щепотку соли. Измельчить и взбить до состояния крема. Переложить в миску.

Добавить оставшиеся творог и рыбу. Тщательно, но аккуратно перемешать и выправить вкус на соль. Получившийся паштет немного остудить.

Питу разрезать на половинки и слегка поджарить на гриле, или в сухой сковороде.

Положить в половинку поджаренной питы несколько листьев зеленого салата и пару ложек паштета. Добавить немного рукколы и половинку вареного яйца, или несколько кружочков огурца.

А лучше всего, поставить всё на стол по отдельности, и пусть каждый сам будет творцом своего завтрака.

Давненько я подумывал о гриле, но все никак не решался, а тут увидел и понял- это сделано для моей плиты.

Подошло идеально.

Приобретя сей девайс стал думать, что же приготовить на ней? Изначально планировался стейк из мяса, но увидев таких красивых окушков, с таким многообещающим брюшком, о мясе забыл, попутно прикупив еще пару густерок.

Аккуратно разрезав окушков извлек два увесистых мешочка с икрой. Чистить чешую с окуней- дело неблагодарное, тем более, что после термообработки она очень легко отделяется слоем. Поэтому, были удалены только жабры, а вот у густерок почистил и чешую, их хоть ногтем чисти.

Была идея, прежде чем жарить окуней, раскрыть их не разделяя полутушки, но в итоге распластал их на две части, удалив хребет. А густеру лишил голов, хвоста и сделал насечки ромбиками. Икру как было, так и оставил. Не теряя время подготовил пару долек лимона, мельницу с черным перцем и морскую соль.

От души поперчил, посолил, сбрызнул соком лимона и оставил рыбу с икрой в покое минут на 20- 30

Пока рыба мариновалась решил размяться рюмочкой- другой "чая" под свежий огурчик с редиской и корочкой черного хлеба. Настроение, и без того неплохое, стало еще лучше.
Вот и настало время смазать гриль немного растительным маслом и разогреть как следует.

Начну, пожалуй.

По большому счету тут комментировать нечего. Температуру, после того, как сковорода раскалилась, уменшил на треть, перед закидкой следующей партии чуть добавлял. Рыба обжаривается с двух сторон до образования золотистой корочки. В начале окуни.

А затем густера.

А вот икра, обжаривалась, аж, с четырех сторон и находилась на сковороде все время приготовления рыбы. Все- таки рыба речная и подстраховаться стоит.
Все пожарил, неспешно сервирую листиком салата, огурчиком, редиской. В сметану можно было порубить или потереть маринованый огурец и добавить укропа с чесноком, но я по простому...
Теперь обязательный танец с фотоаппаратом и, как всегда, желаю Вам:
-"Приятного аппетита!"

Помимо самой виновницы данного поста, остальные продукты нашлись в холодильнике.
-Барабулька (она же султанка, она же барабуля)-5 шт.
-кабачок- 1шт.
-сельдерей- по вкусу, у меня пару стеблей;
-несколько штучек черри;
-морковка -1шт.
-лучек шалот (или обычный.Я как то делал похожее с крымским фиолетовым-тоже здорово.)
-чеснок-пару зубков.
-пеперончино (или чили, или вообще без него, по вашему вкусу)
-масло оливковое вкусное.
-лимон
-1чл.белого бальзамического уксуса
Вот такие были у меня продукты.

-Рыбку моем,потрошим,все как обычно.Заливаем соком лимона или лайма.Оставим на час.
-Подготовим овощи сначала. Нарежем сельдерей вот так. или кубиками, если клубневой.

-очередь за морковкой.

-кабачок люблю резать кубиками

-режем остальное

-кабачок обжариваем.после-вынимаем

-в оставшемся масле (если мало-добавляем) обжариваем морковку, минуту спустя -сельдерей.готовим несколько минут, до подрумянивания моркови.

-добавляем лук и черри. Готовим еще пару минут.Следим за тем,чтобы не поплыли помидоры.В конце прибавляем чеснок и пеперончино.Буквально на минуту..После вынимаем.Он у меня был очень острый, поэтому минуты для меня было более чем.Вы же смотрите по ситуации.Добавляем уксус, перемешиваем.Снимаем с огня.Держим теплым.

- Рыбу вынимаем из маринада.Обсушим.Обваляем в муке и обжарим до красивого цвета.В среднем хватает 3-5 минут.

-Достал форму для запекания.Добавил пару капель масла.Уложил рыбу нестройным, но позитивным рядом.

-Сверху выложил овощи.Немного присолил и приперчил. Зарядил в духовку на 15 минут.

-Готово. Подаем горячим.

Всем позитива и радости