Вкусный блог

Чем можно накормить на природе?
Правильно мясом, но если народу приелись обычные шашлыки из парося?
Опять правильно — курочка! А что на природе самое вкусное из курицы?
Ну и снова верно — крылья!

Итак, сегодня я вам раскрою секрет моего соуса, именно он шикарно подходит для природы и для большого коллектива.

Понеслась:
Использованные продукты:
— томатный соус
— подсолнечное масло
— специи(я брал карри и мускатный орех)
— черный перец горошеком
— соль
— лук, не обязательно, но можно
— чеснок, его не жалейте!

«крылышки АЛЯ ДЕН_2» на Яндекс.Фотках

... ну и крылышек под 20 кг(у меня было 21))))

«крылышки АЛЯ ДЕН_9» на Яндекс.Фотках

параллельно, мне помогала моя "прелесть", эту бочечку подарили мне на работе на днюху 5 мая и она потихоньку сопровождала меня до сегодня))))...

«крылышки АЛЯ ДЕН_4» на Яндекс.Фотках

чеснок режем не мелко, чтобы вкус был насыщенным

«крылышки АЛЯ ДЕН_8» на Яндекс.Фотках

соль у меня была довольно крупной, я немного помял ее.

«крылышки АЛЯ ДЕН_6» на Яндекс.Фотках

наливаем масло и раскаляем его минуты две

«крылышки АЛЯ ДЕН_3» на Яндекс.Фотках

выливаем весь соус, смотрите будет брызгаться что ужас! Поэтому убавляем огонь и перемешиваем. Соус должен "прокипеть" минут 15. До тех пор, пока не выйдет лишняя влага. Потом добавляем приправы и перец с солью. В конце чеснок

«крылышки АЛЯ ДЕН_7» на Яндекс.Фотках

даем остыть минут пять и выливаем в крылышки. Перемешиваем, дабы соус был равноценно распределен. Если вы используете лук, то лучше его добавить сейчас. Я не стал, захотелось вкуса без лука. Но, опять же, все на ваше усмотрение!

«крылышки АЛЯ ДЕН_11» на Яндекс.Фотках

вот что должно получиться в итоге

«крылышки АЛЯ ДЕН_5» на Яндекс.Фотках

No comments...

«крылышки АЛЯ ДЕН_1» на Яндекс.Фотках

Вот пара советов по жарке крылышек на огне:

- мясо очень нежное и готовиться быстро.
— не бойтесь слегка поджечь шкурку, она будет вкусная и немного горелая
— главное, чтобы внутри было готово? лучше слегка подпалить
— на сильно горячих углях можно запросто все сжечь... Переворачивайте чаще

Подводя итог скажу, было все и крылышки, и сердечки куриные на углях, и раки, и салатики... И огромное количество пива в "холодилниге"( о нем расскажу как-нибудь в пельмешнике, если позволят)

Но главное, главное...
...ЭТО ВАШЕ ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ!!!

С праздниками вас друзья, счастья вам и радости побольше!

Always yours

Денис

Мой вариант маринада для мяса на шампурах на мангале.

Моему семейству и мне он наиболее симпатичен.

Исходники:
1. Кусок свиной шейки весом 2,71 кг (судя по ценнику).
2. 3 средних луковицы
3. Бальзамический уксус (~40гр.) (какой был. Заменяется на винный. Обычный употребляю лишь при консервировании).
4. Чеснок, зубцов несколько
5. Молотая паприка (1 ст. ложка)
6. Абхазская аджика Амца (чуть больше трети небольшой чайной ложки)
7. Соль.

Процесс:
Давим зубцы чеснока плоской стороной ножа и мелко его рубим

Режем лук (я резал толстыми полукольцами)

Все это добро складываем в емкость (Стеклянную или эмалированную) и, чуть присыпав солью, давим руками, чтобы лук дал сок.

Берем немного аджики, про нее хотелось бы сказать особо. По мне, наиболее вкусная аджика из всех, которые можно купить в Москве. Очень острая, в меру соленая и очень ароматная, причем именно "правильный" аромат. Производится в Абхазии. В Москве видел в магазинах "Азбука вкуса" (На Комсомольском проспекте, д.34, м. Фрунзенская, стоит на самой-самой нижней полке в отделе соусов. Надо искать, в глаза сразу не бросается. ) и в магазинах "METRO C&C" (Во всяком случае на Ярославке, в районе платформы "Северянин", рядом с ТЦ "Золотой Вавилон") — там найти проще, в тех отделах, где кетчупы, маринады, Tabasco — напротив отдела с фруктами. Стоит тоже внизу, зачастую на полу. :-) Стоимость банки более 100 рублей, точнее не помню, в METRO C&C по-моему в районе 120 руб. Хорошо использовать не только для остроты, но и как смесь специй — действительно очень ароматная. Со временем аромат практически не теряется, лишь бы банка была прикрыта крышкой. Хранится в холодильнике и очень долго (пока одна банка в открытом состоянии (просто с закрученной крышкой) живет 2 с лишним года). Весьма рекомендую приобрести.

Берем грамм 40 любимого уксуса и разбалтываем в нем аджику. Аджики беру так немного, поскольку не хочу, чтобы мясо изначально было острым. Нужен лишь запах специй, а не острота.

Потом заливаем всю смесь в емкость с луком и чесноком и посыпаем паприкой (примерно одна столовая ложка). Зачем паприка, мне до сих пор не понятно, поскольку ни цвета особо, ни вкуса она не дает, но раз сделав такой маринад — мне понравилось, так что не отхожу от той рецептуры. Можно еще добавить немного растительного масла без запаха, на это количество примерно 2-3 столовые ложки. Заново перемешиваем и давим руками, но без фанатизма.

Далее просто — режем мясо небольшими кусками , сопоставимыми со спичечным коробком.

Далее смешиваем все это добро вместе с луком и чесноком, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Я мариную от 3-х часов до полутора суток. Поскольку соли почти нет (не считая той, что добавляли в лук для сока),жидкостей тоже почти нет, мясо не отдает сок и не вымачивается в маринаде. Время от времени просто достаю кастрюлю, энергично все это дело перемешиваю и опять ставлю в холодильник.

При наступлении "Времени Ч" достаем шампуры, нанизываем мясо, чуть солим и сразу на мангал.