Для приготовления этого блюда, которое снискало славу по всем миру, нам понадобится:



Для наполнения:

1. Филе куриной грудки – 1 шт
2. Морковка – 1 шт
3. Корень имбиря
4. Лук порей, лук репчатый и лук зеленый
5. Перец Чили свежий
6. Перец Болгарский
7. Пекинская капуста
8. Яйцо куриное
9. Шампиньоны (потому как Шитаке я найти не смог)
10. Рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло

Для теста:

Мука, Яйцо куриное, вода, соль, масло растительное

Для бульона:

Я взял набор куриный, палочку корицы, один стручок Чили, головку лука, достаточно крупный корень имбиря, крупную морковку, пару веточек орегано.

Первым делом готовим бульон. Закладываем набор для бульона в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводом до кипения. Снимаем пену, а когда пенообразование прекратилось, засыпаем овощи. Морковь я разрезал на две половинки по вдоль, лук – целиком, перчик Чили, орегано, корицу, все идет в кастрюлю. Ждем, когда опять все закипит, и убавляем огонь на минимум, необходимый для поддержания кипения. В дальнейшем, добавляем в бульон соевый соус и рисовый уксус. Солим, при необходимости, по вкусу.


Бульон варится достаточно долго, как минимум, полтора часа. А пока он варится, займемся остальными ингредиентами.

Сначала приготовим лапшу. Как замешивать тесто я уже рассказывал, поэтому повторяться нет смысла. От описанного мной рецепта домашней лапши отличие только в толщине сочня (в данном случае он более тонкий, насколько можно),


а также, способе и ширине нарезки – нарезаем лапшу не сворачивая сочень, и так узко, как можем.

После того, как закончили с лапшой, приступаем к нарезке овощей для заправки. Лук порей (стебель) разрезаем пополам по вдоль, вытаскиваем серединку, а оставшиеся пластинки шинкуем соломкой. Замечу, что все в этом блюде, по возможности, режется соломкой

Так же поступаем с остальными растительными составляющими.

Порею уделяем чуть больше внимания – после нарезки промываем его в холодной воде, отжимаем, и сбрызгиваем рисовым уксусом.

Когда расправились с овощами, закинем куриное филе в бульон, и оставим там до готовности. А тем временем, приступаем к обжарке овощей. Обжаривать долго не стоит, иначе овощи потеряют свою хрусткость.

В процессе обжарки, добавляем соевый соус, и несколько капель кунжутного масла. После обжарки овощей, то же самое проделываем с отваренным куриным филе.

Буквально чуть-чуть, чтоб на мясе появился аппетитный румянец. После чего, нарезаем грудку на ломтики удобокусаемого размера.


И вот, когда, практически, все готово, остается процедить наваристый бульон и отварить лапшу. Лапшу закладываем в кипящую подсоленой воду на пару минут,

затем откидываем на дуршлаг, и раскладываем по тарелкам.

А далее, в тарелку идут обжаренные овощи, половинка вареного яйца (кстати, лучше варить чуть всмятку), куриная грудка, и все это добро заливается бульоном.

Друзья мои, специально для Вас, с пожеланиями приятного аппетита!